En un bol, separamos las claras de las yemas que ponemos en otro bol. Y batimos a punto de nieve, reservando.

En el de los huevos, echamos el azúcar y batimos con las Varillas.

Agregamos el yogurt y batimos, el aceite y la leche y seguimos batiendo todo bien.

Ponemos la ralladura del limón y removemos. Ahora vamos tamizado cada medida de harina mezclada con el royal y el bicarbonato y vamos batiendo.

Cuando esté todo bien mezclado vamos poniendo las claras a punto de nieve que mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

En el molde, de 12ctm de diámetro por 6 de alto, hemos puesto en la base papel de hornear y también en el contorno, mojándolo para manejarlo mejor.

Echamos la crema damos unos golpecitos y metemos en el horno unos 40, o, 45', a 180 grados.

Vamos vigilando para que no se queme por encima(ponemos un papel de aluminio en caso de que veamos que se haya dorado antes de 30' de horno).

Pinchamos con una aguja de tejer, y comprobamos que sale limpia.

Listo, buen provecho.