Prepara la levadura mezclándola con 1 taza de agua tibia. Cuando esté espumosa, añádela a la harina y la sal en un tazón. Combina hasta que esté suave. Divide la masa en 4 bolas y deja reposar durante 24 horas.

Calienta un horno de leña a 350 grados F/175 grados C. Espolvorea con harina una superficie de trabajo. Estira las bolas de masa con las manos hasta obtener la forma de pizza. Pásalas a una bandeja para pizza enharinada.

Sazona la salsa de tomate San Marzano con una pizca de sal. Coloca un cucharón sobre cada uno de los círculos de masa de pizza y extiende hasta que llegue casi hasta el borde de la pizza. Cubre las pizzas con algunas rebanadas de mozzarella, salami, albahaca, queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva. Hornea hasta que esté dorada y burbujeante, aproximadamente 10 minutos.