Se pocha bastante cebolla, cortada a trocitos pequeños, se le añaden los pimientos y se sofríen.

A continuación el tomate y freirlo, seguidamente le agregas agua o caldo de pescado, el coñac y el vino se echan los rejos o calamares, almejas y gambas, el azafrán y el colorante, la guindilla, que cueza todo, tiene que quedar una salsa espesita, si se quiere se le pueden agregar patatas y que cuezan junto a todo esto, también está muy bueno