Recortamos la grasa blanca de la carne, y seguidamente la ablandamos con un mazo de madera.

Batimos los huevos, añadimos sal, pimienta, el perejil y un chorrito de leche. Lo mezclamos todo.

Pasamos la carne por el huevo y seguidamente por el pan rallado. Apretando un poquito para que se adhiera bien. Podemos repetir el proceso para un doble empanado como en el vídeo que adjunto.

Calentamos abundante aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente (burbujitas), añadimos los filetes. De a dos o tres, para no agobiarnos.

Podemos ir dándoles la vuelta, y cuando obtengan un color dorado oscurito los retiramos.