Hacer una corona con la harina, colocar la sal por el alrededor

Batir las yemas y el huevo con tenedor y colocarlo en el centro, agregar el alcohol, revolver un poco con los dedos.

Cuando no este tan líquido el centro, agregar la manteca en cubos y de a poco.

Amasar hasta obtener un bollo liso. Cortar en bollitos del mismo tamaño y dejar descansar. Amasar y emparejar los bordes, poner en placa, pinchar con tenedor y llevar al horno a 180° 5 minutos.

Poner el azúcar y el agua en una olla, llevar a fuego bajo. Cuando empiece a hervir, poner a batir las claras. Preparar bol con agua fría y con una cuchara sacar un poco del almíbar, ponerlo en el agua y intentar formar una bolita.

Echarlo en forma de hilo sobre las claras y seguir batiendo, hasta tener un merengue firme y brillante.

Intercalar capas de masa con Dulce de leche, poner el merengue por arriba, ya sea con manga o cuchara y pasar un soplete por arriba. Llevar a frío