Empezaremos elaborando la crema, porque se tiene que enfriar por completo y es lo que más cuesta. Podéis hacerla al principio de la tarde y que vaya enfríandose mientras seguimos el resto de pasos (eso fue lo que hice yo) o cocinarla la noche de antes de montar la tarta para estar seguros de que estará lista!

Empezamos preparando todos los ingredientes de la crema, y mezclándolos todos en una olla con el batidor. La leche no tiene que estar caliente ni la olla está aún en el fuego, todo está a temperatura ambiente.

Ahora sí, ponemos la olla a fuego medio-bajo, y removemos sin parar hasta que esté tan espesa como veis en la segunda foto, unos 10-12 minutos. A mi me ha recordado mucho a hacer bechamel, no hay que parar de remover!😂

Pasamos la crema a un bol para que se enfríe (colándola si puede ser para evitar que haya grumos) y la cubrimos con papel film de forma que esté tocando toda la superficie de la crema. Si no lo hacéis así, se creará una costra más oscura sobre la crema que después tendremos que quitar desperdiciándola. La introducimos en el frigorífico para que se enfríe.

Seguimos ahora con la base. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura y sal) y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente (esto quiere decir blandita como una crema de manos muy espesa). Removemos durante un minuto con la espátula y tiramos el huevo. Seguimos removiendo para que se integre.

Cuando esté el huevo integrado pasamos la masa a la encimera, y la amasamos con las manos durante 3-4 minutos, hasta que quede lisa como veis en la segunda foto.

Manteniendo siempre la encimera enharinada para que no se pegue la masa, la estiramos con un rodillo, hasta que tenga el grosor más o menos de una galleta. Con la ayuda del rodillo, la pasamos al molde (el mío tenía unos 20 cm de diámetro) y recortamos los bordes. Yo he hecho además unas marcas con el tenedor en el lateral, pero solo por decorar😊

La introducimos en el horno, precalentado a 190°C, durante 35 minutos o hasta que esté doradita. Como veis los lados tienden a bajar cuando se hornea, así que os aconsejo que recortéis los bordes un poquito menos que yo. La dejamos 10 minutos enfriando en el molde, y si es posible después la pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.

Mientras tanto seguimos con la tercera fase del plato: las fresas. Las lavamos y las cortamos a láminas. Yo además las he secado un poquito con unos papeles de cocina como veis en la segunda foto, para que no soltaran agua sobre la crema.

Cuando las fresas estén cortadas y la base y la crema frías, es hora de montar!😃 Yo he devuelto la base al molde porque pensé que quedaba más bonita dentro de él, pero podéis montar la tarta sin problema con la base ya desmoldada porque estará totalmente dura. Rellenamos la base de crema hasta que la capa tenga un dedo de grosor. Yo he utilizado unas 6-7 cucharadas grandes de crema. Y finalmente colocamos las láminas de fresa en círculos sobre la crema!