Hervir y formar un puré con las papas.

Hervir la quinoa 15 min aproximadamente. Escurrir bien.

Incorporar la quinoa al puré de papas, con la zanahoria rallada, sal y orégano a gusto.

Freír la cebolla junto al ajo y el perejil en un poco de aceite, incorporar a la preparación.

Formar las croquetas con las manos. Pasarlas primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Se puede realizar esto dos veces si queres que las croquetas queden más crocantes por fuera.

Freírlas en un sartén con aceite o cocinarlas al horno.

Tip: Podes jugar con los ingredientes para variar el sabor, cambiando el ajo y el perejil por condimentos u otros ingredientes como los señalados más arriba. Son perfectas para congelar!