Strudel de berenjenas

Cortar la berenjena en rodajas y poner en una asadera con aceite de oliva, condimentar con sal, pimienta, ají molido y orégano. Al horno hasta cocinar de ambos lados a fuego lento evitando que se doren.

Cortar las cebollas y los morrones en cubos y rehogar en una sartén con aceite de oliva. Cortar las rodajas de berenjena en cubos y agregar a la sartén.

Agregar semillas de girasol, salsa de soja y el 1/4 de ají chipotle bien picado (si queremos darle un sabor picante)

Una vez que esté todo dorado y los morrones blanditos separar del fuego y dejar enfriar un poco

Rociar una asadera con aceite vegetal y poner la masa philo. Poner el relleno de berenjena en el centro y envolver con la masa.

Pintar la masa con aceite de oliva y meter al horno hasta que se dore, unos 15 minutos.