Guiso de ternera con garbanzos

Name: Guiso de ternera con garbanzos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg carne de ternera para estofar; 100 g panceta (cortada al mismo tamaño que la carne); 1 cebolla; 300 g garbanzos cocidos (de bote); 2 patatas medianas; 100 g cardo congelado; 2 guindillas de cayena; 1 pastilla concentrado de carne; Cúrcuma; Aceite de oliva; Sal

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Aunque para realizar un estofado, lo más practico es utilizar una olla exprés, me gusta más prepararlo con olla de barro, aunque necesitas casi toda la mañana para realizar un simple estofado, pero como no has de estar constantemente delante de los fogones, se pueden realizar otras cosas mientras se cocina.

Guiso de ternera con garbanzos

Guardada

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Ingredientes

120 minutos

4 raciones

1/2 kgcarne de ternera para estofar
100 gpanceta (cortada al mismo tamaño que la carne)
1cebolla
300 ggarbanzos cocidos (de bote)
2patatas medianas
100 gcardo congelado
2guindillas de cayena
1 pastillaconcentrado de carne
Cúrcuma
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Paso a paso

120 minutos

1

Colocamos un chorrito de aceite en el fondo de nuestra maravillosa olla de barro y mientras se nos calienta, pelamos y cortamos en juliana la cebolla. Añadimos la cebolla al aceite caliente con un poco de sal para ayudar a la cebolla a sudar y cocinamos hasta que esta esté tierna.
2

Añadimos la carne y el tocino, dándole unas vueltas hasta que se doren ambos ingredientes. Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que la carne y el tocino estén tiernos, alrededor de una hora a fuego medio.
3

Escurrimos y añadimos los garbanzos, dejando tapado con el fuego apagado unos 10-15 minutos. Servir bien caliente.