Solomillo Wellington
El Solomillo Wellington es un clásico en comidas y cenas elegantes. Su preparación es mucho más fácil de lo que parece pese a llevar varias elaboraciones. Tiene su origen en el Reino Unido.
Solomillo Wellington
El Solomillo Wellington es un clásico en comidas y cenas elegantes. Su preparación es mucho más fácil de lo que parece pese a llevar varias elaboraciones. Tiene su origen en el Reino Unido.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos bien el solomillo, las telillas y restos de grasa que recubren la pieza de carne, Salpimentamos y lo doramos a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite. Deja que se enfríe completamente.
- 2
Untamos el foie por todo el solomillo de forma que nos quede toda la carne totalmente cubierto con el foie. Reservamos.
- 3
Preparación del relleno del solomillo Wellington (duxelle):
rehogamos en la misma cazuela con un poquito más de aceite las cebolletas cortadas en daditos, añadimos los champiñones limpios y troceados rehogamos un poco y añadimos el brandy, damos un herbor y dejamos cocinar 5 minutos a fuego suave, corregimos punto de sal y retiramos del fuego.
Trituramos la mezcla con la batidora eléctrica y reservamos.
- 4
Sobre un film colocamos las lonchas de jamón solapando unas con otras con una superficie algo mayor que la pieza de solomillo y untamos la mostaza con un pincel de cocina.
- 5
Repartimos la mezcla triturada por toda la superficie del jamón sobre la mostaza, dejando libre uno de los laterales para permitir que se reparta la crema cuando enrrollemos el solomillo.
- 6
Colocamos encima el solomillo untado con foie, con la ayuda de papel transparente hacemos un rollo con la carne que dejaremos cubierta con el jamón, la mostaza y la duxelle.
- 7
Extendemos la masa de hojaldre sobre un papel de horno y colocamos encima el rollo de carne y envolvemos el rollo de solomillo con el hojaldre, cerrando en la parte inferior dándole la vuelta al paquete de masa. Corta unas tiras finas de la otra lámina de hojaldre y colócalas encima, de manera que se crucen para decorar. Precalentamos el horno a 190 ° C y pintamos el hojaldre con el huevo batido y ayuda de un pincel de cocina.
- 8
Horneamos el solomillo Wellington durante unos 30 minutos a 190º C con calor por arriba y por abajo sin (ventilador).
- 9
Retiramos el solomillo Wellington del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.
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