Budín: Mezclar la manteca con el azúcar en un bowl hasta obtener una crema. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien antes de agregar el siguiente, sin batir.

Incorporar la cáscara rallada de los limones y luego su jugo.

Por último, incorporar la harina tamizada con la sal.

Verter la preparación en un molde de budín alargado de 20 cm, previamente enmantecado y enharinado. Hornear a fuego mediano (200°) durante los 10 primeros minutos. Luego bajarlo a minino (170°) y cocinar durante 30 minutos. Probar si está listo insertando un palillo de madera en el budín; debe salir limpio y seco.

Cobertura: hacer jugo de un limón y agregarle el azúcar impalpable hasta formar una pasta espesa. Cubrir el budín y dejarlo a temperatura ambiente para que la pasta se seque y quede blanca.