Primero hacemos la salsa. Ponemos una cazuela con 2 cucharadas de aceite y freímos la cebolleta picada muy fina, cuando esté añadimos el vino, dejamos que evapore el alcohol.

Agregamos la mermelada de naranja y la diluimos, después añadimos el agua y los arándanos, la pimienta y un poquito de sal.

Dejamos hervir a fuego medio suave hasta que los arándanos vayan explotando, diluimos la harina en un poquito de agua y lo añadimos para que espese un poquito la salsa, dejamos cocer unos minutos más, probamos de sal y reservamos.

Estiramos los contramuslos y colocamos el jamón y el queso, los enrollamos y los atamos con cuerda especial para cocina, de esa forma no se sale ningún ingrediente.

Salpimentamos y los colocamos en una fuente para horno, ponemos un chorrillo de aceite por encima y las ramitas aromáticas. Lo horneamos a 180º hasta que estén doraditos. Emplatamos y servimos con la salsa aparte para servir a gusto.