Poner en un bol la carne picada, el bacon picado, la manzana picada en daditos no muy grandes, los dientes de ajo picados, las ciruelas partidas por la mitad, las pasas y los orejones al gusto, los piñones.

Añadimos los 2 huevos, la miga de pan mojada en leche (en su defecto pan rallado), sal y pimienta molida al gusto y mezclar todo bien.

Cogemos el pollo deshuesado y procedemos a introducir el relleno que hemos preparado anteriormente apretando bien para que nos quede bien prensado dentro del pollo.

Procederemos a coser con el hilo de bramante, tanto la abertura del cuello como la del trasero del pollo para que no se salga el relleno.

Encendemos el horno y lo precalentamos a 190º mientras acabamos de preparar la receta.

Una vez tenemos el pollo relleno le damos un masaje con manteca de cerdo por todos los lados. BRUJICONSEJO: (No poner sal al pollo, se reseca). Reservamos.

Cogemos una bandeja de horno, que puede ser una metálica de las que trae el propio horno, o bien una fuente de cristal y colocamos el pollo relleno, una vez que el horno alcance la temperatura indicada 190º, metemos y dejamos hornear unos 45 minutos por cada lado, aproximadamente, aunque la parte de la pechuga necesita algún minuto más, ya que tiene mayor cantidad de carne

Durante el horneado echamos en el pollo un vaso de cava generoso y vamos a ir regándolo cada cierto tiempo con el mismo jugo que va soltando el pollo, para que no se reseque demasiado y vaya tomando el sabor.

Para acabar, hornearlo los minutos finales con el grill puesto, para y así la piel quedará más dorada y crujiente. Y ya sólo quedaría servirlo antes que se enfríe.

Podéis añadir el jugo que haya soltado el pollo a la salsa de cava y mezcláis, quedará Espectacular.