El día anterior pondremos los pimientos choriceros en remojo, puedes optar también por comprar un bote de carne de pimiento choricero o hervimos una hora antes de cocinar, como veis opciones para si te despista o eres baguete 😋.

Recordar que los pimientos choriceros si los remojaste o herviste, los tienes que abrir y raspar la carne con una cuchara y eso es lo que añadirías al guiso.

Prepara el sofrito con los pimientos en cuadrados pequeños, la cebolla en juliana, el ajo picadito y los tomates sin piel ni pepitas y en trocitos, ponlo en tu cacerola con aceite para sofreír.

Mientras vas haciendo el sofrito a fuego lento, limpia pela y chasca las patatas, no las cortes. con la patata en la mano introduce el cuchillo hasta la mitad y luego rompe al final, así las patas quedan más enteras.

Ya tu sofrito esta pochadito, pon las patatas y remueve bien, ahora pon una cuchara sopera de pimentón dulce e integrarlo bien con el resto, a fuego lento para que el pimentón no se queme y agrie el guiso

Es hora de añadir el vino y dejar cocinar unos 2 minutos para que pierda el alcohol.

Añadimos el caldo de pescado revisamos de sal y dejamos que empiecen a mezclarse los sabores.

Este seria el momento de agregar la cayena si te gusta sin rabo ni Pepitas recuerda retirarlas antes de añadir el bonito.

Dejamos cocer el guiso tapado a fuego lento y con tapa para que se hagan las patatas. vigila que no pierda caldo, si fuera así ve añadiendo de a poquitos.

Ve moviendo de vez en cuando tu cacerola con las manos, no metas la cuchara porque corres el riesgo de hacer un puré😂

Cuando las patatas lleven media hora +o - añade la carne del pimiento choricero, tapa y sigue cocinando.