Colocar las claras en el bol de la batidora. Agregar la pizca de sal y el cremor tártaro y activar la batidora hasta que empiecen a formar una espuma. Ya es el momento de agregar el azúcar impalpable por cucharadas (la tamicé 3 veces). Dejar de batir cuando el merengue tomó consistencia y forme picos.

Retirámos la batidora, y comenzamos a agregar la harina (tambien la tamicé 3 veces), con movimiento muy suaves, envolventes.

Precalentar el horno a 160º-170º. Miemtras vamos preparándo el molde con los pirotínes. Distribuir la mezcla. Emparejámos con una espátula y le introducimos un palillo de vamos removiéndo por si quedó alguna burbuja grande en su interior. Con tres claras salen mas o menos 9 muffins.

Los llevámos al horno alrededor de 15 a 20 minutos, hacer la prueba de introducir el palillo si sale seco sabémos que están.

Cuando los retirámos del horno se nos bajan un poquito.

Por eso rapidamente hay que darlos vuelta hasta que se enfrien y no se hundan en el centro.

Mientras preparé con una cdas. de azúcar impalpable y agregándole de a poquito crema de leche un glasé (lo hice con consistencia,pero si te gusta mas líquido le agregás mas crema)

Así quedaron cuando los dí vuelta ya fríos.

Les puse el glasé.Tambien se pueden espolvorear solo con el azúcar, o acompañar con alguna mermelada o cubierta de chocolate.

Veamos que el papel se desprende con toda facilidad.

Y su masa es delicadeza pura y esponjocidad. A disfrutar con un rico café o té :)