Curry de kale, zapallo y garbanzos
Este curry es el preferido de mama, para chuparse los dedos!
En la foto use lentejas en lugar de garbanzos :)
La raíz de coriandro es la parte más sabrosa de la planta, si no se consigue lo siguiente más gustoso son los tallos. Si no se consigue fresco puede reemplazarse por coriandro seco.
El aceite de coco puede reemplazarse por ghee o en su lugar aceite vegetal -no oliva ya que se quema más rápido y se necesita una primera cocción a alta temperatura.
A disfrutar!!
Curry de kale, zapallo y garbanzos
Este curry es el preferido de mama, para chuparse los dedos!
En la foto use lentejas en lugar de garbanzos :)
La raíz de coriandro es la parte más sabrosa de la planta, si no se consigue lo siguiente más gustoso son los tallos. Si no se consigue fresco puede reemplazarse por coriandro seco.
El aceite de coco puede reemplazarse por ghee o en su lugar aceite vegetal -no oliva ya que se quema más rápido y se necesita una primera cocción a alta temperatura.
A disfrutar!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar horno a 180 grados. Colocar papel manteca sobre una placa y colocar los trozos de calabaza mezclados con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Cocinar por aproximadamente 15 minutos o hasta que la calabaza este recién hecha. Apartar.
- 2
Calentar con fuego alto el aceite de coco en wok o sarten grande. Agregar cebolla, ajo, jengibre, raíz de coriandro y semillas de hinojo. Saltear por unos minutos hasta que las cebolla este blanda. Disminuir fuego al mínimo. Agregar especias, sal y azúcar. Cocinar por unos minutos revolviendo constantemente hasta que la especias estén cocidas. Agregar las leche de coco, el caldo vegetal y los garbanzos. Subir el fuego a moderado y dejar reposar hasta que el curry se ponga más oscuro y el aroma se intensifique.
- 3
Remover del fuego. Agregar el kale y la calabaza cocida e integrar. Espolvorear con las almendras, hojas de coriandro y servir con arroz blanco con rodajas de lima.
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