Limpiar y filetear los ajos

Saltear los ajos con las verduras en oliva. 1er variante. La vongole original sólo lleva ajo

Agregar los tomates

Agregar sal. Pimienta. Los pimentones. Y el azúcar. En este caso rubia de caña. Es la que usamos en casa

Y aquí el toque porteño. Un buen vino tinto malbec y el fume de pescado. La receta original va con vino blanco seco. Cocinar 30' a fuego lento hasta reducir la salsa

Agregar los mariscos cocidos. Revólver y no cocinar más de un par de minutos. Tapar. Apagar. Reposar unos minutos.

Cocinar los fetuccine en abundante agua con sal gruesa. Super al dente. Por favor no pasar de 5' de cocción. Según la marca

Colar. Dejar un poco del agua de cocción. Un par de cucharones para la salsa en reposo. Y uno más para la pasta que no quede pegoteada

Agregamos salsa y perejil picado

Mmmhhh a disfrutar

Con un buen tinto malbec