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Pato con setas
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Una foto de Pato con setas

Pato con setas

Assumpta
Assumpta @Assumpta_1408
Barcelona

En el recetario de la cocina tradicional catalana, existen muchos platos a base de pato mudo del Penedés DO. Se crían desde hace siglos en la comarca del Penedès y son muy tiernos y poco grasos. Pero por supuesto, lo pueden preparar con el pato que Vds. compren habitualmente. También era costumbre asar las carnes y aves con la manteca de cerdo, aunque hoy en día, ya todos utilizamos el aceite de oliva.

En el recetario de la cocina tradicional catalana, existen muchos platos a base de pato mudo del Penedés DO. Se crían desde hace siglos en la comarca del Penedès y son muy tiernos y poco grasos. Pero por supuesto, lo pueden preparar con el pato que Vds. compren habitualmente. También era costumbre asar las carnes y aves con la manteca de cerdo, aunque hoy en día, ya todos utilizamos el aceite de oliva.

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Pato con setas

Assumpta
Assumpta @Assumpta_1408
Barcelona

En el recetario de la cocina tradicional catalana, existen muchos platos a base de pato mudo del Penedés DO. Se crían desde hace siglos en la comarca del Penedès y son muy tiernos y poco grasos. Pero por supuesto, lo pueden preparar con el pato que Vds. compren habitualmente. También era costumbre asar las carnes y aves con la manteca de cerdo, aunque hoy en día, ya todos utilizamos el aceite de oliva.

En el recetario de la cocina tradicional catalana, existen muchos platos a base de pato mudo del Penedés DO. Se crían desde hace siglos en la comarca del Penedès y son muy tiernos y poco grasos. Pero por supuesto, lo pueden preparar con el pato que Vds. compren habitualmente. También era costumbre asar las carnes y aves con la manteca de cerdo, aunque hoy en día, ya todos utilizamos el aceite de oliva.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  • 1Pato
  • 1 Kgsetas
  • 2cebollas grandes
  • 6zanahorias
  • 3tomates maduros
  • 4 dientesajo
  • manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra
  • 1 copacoñac o Brandy
  • 1atillo de hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel, ajedrea . .. )
  • sal
  • pimienta negra molida^
  • Para la picada o majada
  • 15almendras tostadas
  • 2 rebanadaspan frito
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Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Se fríen las dos rebanadas de pan.

  2. 2

    Se hace la picada o la majada en un mortero con las almendras y el pan frito, mezclandolo con un poco de agua. Se reserva.

  3. 3

    Se salpimenta el pato y se fríe en una cazuela con la manteca de cerdo, hasta que este dorado. Se retira y se reserva.

  4. 4

    En el mismo aceite o manteca, se hace un sofríto con las cebollas, zanahorias y tomates. Junto con el tomate, se añade el manojo de hierbas.

  5. 5

    Cuando el sofrito esté en su punto, se vierte el brandy o coñac y se deja reducir la salsa.

  6. 6

    Luego se añade el pato ya frito y se cubre con un poco de agua. Se deja cocer a fuego lento hasta, que el pato esté tierno.

  7. 7

    En una sartén se fríen los ajos y las setas, salpimentandolas.

  8. 8

    Se añaden a la cazuela donde tenemos el pato.

  9. 9

    Añadimos también la picada o majada de almendrás y se deja cocer todo junto 15 minutos más.

Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Assumpta le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/ec/recetas/93538
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Assumpta
Assumpta @Assumpta_1408
miércoles, 16 de septiembre de 2009 a las 12:00 AM
Barcelona
Vivo en Alicante desde hace más de 20 años. Estoy casada y tengo un hijo. Trabajo, pero mi mayor afición es la cocina. Cada día intento cocinar algo rico para mi familia. Comer bien diariamente me hace sentir feliz. Mi pareja cocina muy bien y nos pisamos por cocinar y sorprender al otro (cuando le trabajo nos lo permite). Mis hobbies son: la lectura (de libros o documentales de historia, literatura, novelas de intriga, costumbristas, novela negra...), pasear por la playa, el golf, el taichi, el Yoga, senderismo, el cine, viajar, el Esoterismo. Me considero una persona muy positiva, enérgica y alegre. Me gusta la gente con inquietudes y siempre dispuesta a aprender cosas nuevas. Recorrería miles de kilómetros para reencontrarme con un amigo. Cada viaje o cada visita a un restaurante, representan descubrir algo nuevo y maravilloso y me hacen feliz. Un regalo. Todo me hace ilusión y siempre estoy dispuesta a hacer las maletas, para ir a algún lugar. Para mí los días tienen pocas horas...
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