Manchamanteles Oaxaqueño
Esta vez les traemos una sorpresa, es una receta complicada de realizar pero el resultado es asombroso, esta receta consiste en realizar un estilo de mole; la diferencia son las texturas y aromas, ya que tiene la particularidad de hacerse con frutas las cuales llenan de texturas y muchísimo sabor al manchamanteles.
Es considerado un platillo típico de #Puebla y #Oaxaca, se usan distintas frutas como manzana, piña, pera o plátano macho. Perfecto para tu #NocheMexicana en estas fechas patrias.
Manchamanteles Oaxaqueño
Esta vez les traemos una sorpresa, es una receta complicada de realizar pero el resultado es asombroso, esta receta consiste en realizar un estilo de mole; la diferencia son las texturas y aromas, ya que tiene la particularidad de hacerse con frutas las cuales llenan de texturas y muchísimo sabor al manchamanteles.
Es considerado un platillo típico de #Puebla y #Oaxaca, se usan distintas frutas como manzana, piña, pera o plátano macho. Perfecto para tu #NocheMexicana en estas fechas patrias.
Paso a paso
- 1
Prepara el caldo de pollo colocando en agua hirviendo las pechugas o los muslos, añade 1/2 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, las ramitas de tomillo y las de laurel junto con tres cucharaditas de sal.
- 2
Desvena y retira las semillas de los chiles ancho, posteriormente agrégalos en una olla con agua caliente, al minuto que comience a burbujear añade una cucharada de vinagre para mejorar el sabor, déjalos remojando por media hora.
- 3
Asar los jitomates en un comal hasta que queden perfectamente asados, se retiran del comal y se enfrían por unos minutos.
- 4
En un pocillo u olla muy pequeña calienta agua y agrega las almendras por unos minutos para retirar la piel con mayor facilidad.
- 5
En otro sartén coloca un poco de aceite y acitrona la cebolla, unos tres minutos después añade los dientes de ajo hasta que todo esté bien acitronado.
- 6
Retira la cebolla y el ajo y en el mismo aceite tuesta las almendras, luego los cacahuates y al final las pasas, ingrediente por ingrediente sin mezclarlos para mejorar su sabor.
- 7
Corta un bolillo en pequeñas rebanadas, y antes de apagar la olla añade un poquito más de aceite y coloca las piezas de pan hasta que queden tostadas.
- 8
Comenzamos con las especias, recomendamos utilizar el molcajete, en caso contrario utilizamos la licuadora; Molcajetea los clavos, las pimientas, el orégano, la canela,
- 9
Después de triturar muy bien las especias, retíralas del molcajete o la licuadora y prepara los otros ingredientes. Coloca en la licuadora los jitomates, las cebollas y ajos ya fritos con media taza de caldo de pollo.
- 10
Una vez molidos los vegetales, incorpora las pasas, almendras y los cacahuates fritos y licúa también.
- 11
Pasa la mezcla de ingredientes sobre un colador.
- 12
Ahora licúa por separado los chiles y las especias que fueron tituradas en el molcajete, el pan frito y 2 tazas de caldo de pollo.
- 13
Pasa también en un colador, utiliza un poco de caldo de pollo para limpiar lo que quedó en la licuadora.
- 14
Es momento de freír la salsa, en una olla grande coloca todo lo que hemos licuado y colado junto con un poco de aceite, añade 1.5 cucharaditas de sal junto con tres cucharadas de azúcar y una cucharadita de vinagre.
- 15
Revuelve y deja el manchamanteles por 10 minutos a fuego bajo para que se mezclen todos los ingredientes.
- 16
Corta el plátano macho en pequeñas rebanadas, así como la piña, manzana, la pera o las frutas y verduras que desees.
- 17
En aceite caliente fríe los plátanos.
- 18
Al final agrega las frutas y verduras en el manchamanteles, así como el pollo durante 10 minutos hasta que el mole le aparezcan betas o manchas oscuras de la grasita del pollo.
- 19
¡Acompaña la guarnición con un poco de arroz, verdura o lo que desees y unas tortillas de maíz, buen provecho y disfruten estas fiestas patrias!
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