En primer lugar elaboraremos las obleas de crepes. Para ello, utilizaremos leche, mantequilla, sal y harina. Calentamos la leche en un recipiente y vamos añadiendo la mantequilla, la sal y la harina.

Una vez conseguida una masa homogénea con la textura deseada, cocinamos la masa, por tandas, en una sartén bien engrasada, procurando que las creps no queden ni demasiado gruesas ni finas.

Por otro lado, preparamos las gambas al curry. Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva y pochamos la cebolla finamente picada. Una vez pochada, añadimos las gambas y lo flambeamos todo con brandy, curry y nata.

Finalmente, rellenamos las crepes con las gambas y las plegamos en forma de cucurucho. Para acabar, las gratinamos con mayonesa ligada con clara de huevo y listo para servir.