Cortar la calabaza al medio, pasar la manteca por el interior, condimentar con romero, sal y pimienta, llevar al horno (180°) en una placa por 25 minutos.

Retirar y con pisa puré realizar una pasta, agregar manteca y queso rallado, mezclar muy bien hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.

Separar la pechuga en dos, abrir cada porción en mariposa, salpimentar y reservar.

En una sartén con manteca blanquear la cebolla cortada en brunoise, luego incorporar el queso rockefort, la crema de leche, salpimentar y reservar.

Con la preparación anterior rellenar las pechugas, bridar con palillos, y sellar en una sartén con manteca.

Llevar en una plancha a horno de 175° por 20 minutos.

En la misma sartén donde se sello las pechugas, desgrasar con vino blanco, incluir las pulpas de mburucuyá, el azúcar, salpimentar y dejar que se reduzca a fuego muy suave.

En una sartén con manteca, a fuego lento, colocar la pera cortada en rodajas, con el vino y el azúcar, hasta que se note un color caramelo, salpimentar y servir con la pechuga y la delicia de calabaza.