En una cacerola echamos agua, una pastilla de caldo concentrado de verduras y un chorreón de aceite. Cuando comience a hervir echamos el arroz, lo cocemos durante 10 minutos (depende de la marca de arroz), escurrimos y echamos en una fuente.

Colocamos cada lomo de salmón en el aluminio, rociamos por encima con un poco de sal, tomillo, curry, pimienta y limón y cerramos los paquetes. Colocamos en una fuente y metemos en el horno a 200º durante 15 minutos y listos.

Rallamos parmesano en un plato.

Pelamos los 2 dientes de ajo y echamos dentro del vaso batidor.

Lavamos y secamos bien las hojas de albahaca y echamos también en el vaso batidor.

Freímos un poco los piñones en una sartén para que se doren un poco y también echamos en el vaso batidor.

Por último echamos un poco de parmesano rallado, la sal y un chorreón de aceite. Batimos muy bien y lista nuestra salsa pesto, la cual la mezclaremos con el arroz basmati que hemos cocido.

Lavamos los pimientos de padrón, secamos y echamos unos granitos de sal por encima.

En una sartén con aceite de oliva freímos los pimientos.

En cada plato colocamos un lomo de salmón marinado en papillote, un aro de cocina y echamos el arroz con pesto y un poco de queso parmesano rallado y por último un par de pimientos de padrón fritos.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es fácil de hacer, sano y está riquísimo.