Dejar en remojo las lentejas un par de horas. Escurrirlas y reservarlas.

En una cazuela, con el ghee, pochar la cebolla muy picadita, con el jengibre y los ajos picados.

A continuación se añaden las lentejas, la pimienta de cayena, el garam masala, un poco de sal y el tomate concentrado. Se cubre con agua y se deja cocer a fuego lento, echando agua a medida que haga falta hasta que quede todo muy tierno.

Al final añadir un poco de yogurt griego. Tiene que quedar como si fuera un risotto, pero con lentejas… Puedes servirlo frío o caliente. Y por supuesto se come con las manos ayudándote de chapati o papadam.