Las piezas de pollo se untan con sal y pimienta y se enharinan. En un sartén con el aceite caliente o la manteca se doran las piezas de pollo; una vez doradas agregar el pimiento, las cebollas de cambray y el jamón.

Ya frito todo añadir el puré de tomate y dejar cocinar por 15 minutos, añadir el vino blanco. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el pollo este bien cocido.