Una vez tenemos las aceitunas dulces (que no amarguen) la ponemos en un barreño o donde queramos aliñarlas

En un cubo pequeño u olla vamos poniendo los ingredientes 1 a 1

Los limones pelados y con los huesos quitados, los partimos en 4 trozos

Los pimientos los cortamos en rodajas, los ajos los machacamos con cáscara y todo

Los ajos los podemos poner ya

Ahora batimos los pimientos, los limones y 1 cabeza de ajos (esos pelados)

Añadimos un poco de vinagre y batimos todo bien

Ahora ponemos el tomillo, el hinojo, las hojas de laurel, la, sal

Las especias no las batimos, ya que nos dejarían piezas de ramas pequeñas en la boca al comer y sería desagradable.

Una vez pongamos lo batidos en la garrafa con las aceitunas y las especias, movemos muy bien con la ayuda de una cuchara grande de madera.