Alfajores de Maicena
Emanuel Alejandro @cook_4904569
Esta receta rinde para 40 unidades con cortante n°3
#mirecetario
Paso a paso
- 1
Mezclar la Manteca con el azúcar hasta blanquear. Incorporar las yemas junto a la esencia de vainilla.
- 2
Hacer una Corona en la mesa con la harina tamizada, el almidón de Maíz y el polvo de hornear.
- 3
Incorporar el cremado a la corona e integrar con la ayuda de un cornet. Es importante no amasar, de lo contrario va a desarrollar gluten y se van a deformar en la cocción.
- 4
Una vez bien integrado todo. Bajar hasta un espesor de medio centímetro, taparlo y llevarlo al frío por una hora aprox.
- 5
Una vez frío cortar con cortante n°3 y estibar en lata enmantecada. Cocinar durante 9 min aprox a 200°.
- 6
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Emanuel Alejandro le encantará ver cómo quedó.
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Hola me llamo Emanuel, soy estudiante de Pasteleria Profesional y voy a compartirles mis recetas. Espero que las disfruten y las pongan en práctica, saludos!Instagram: emanuelalejandrook
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