Empadão de frango

Un amigo la preparó un día! Delicias brasileras, y hoy, que pude reproducirla, la comparto con ustedes 🥂
Empadão de frango
Un amigo la preparó un día! Delicias brasileras, y hoy, que pude reproducirla, la comparto con ustedes 🥂
Paso a paso
- 1
Procesar el pollo. Colocarlo en una cacerola con una gotitas de aceite. Sumar las especias elegidas (yo utilicé laurel picado).
- 2
Hervir el choclo y el zapallito. Una vez tiernos, desgranar el choclo, quitar el relleno del zapallito y picar bien pequeño. Incorporar al pollo, una vez que el pollo este cocido. (Le agregué un caldito, es opcional). Mezclar hasta tener todos los ingredientes incorporados.
- 3
Retirar el relleno de la cacerola y reservar en un recipiente.
- 4
Para la masa: colocar la harina en un recipiente, incorporar la mantequilla desgranandola con las manos (no debe estar derretida). Unir ambos ingredientes con las manos, hasta que quede una miga húmeda.
- 5
Incorporar la sal, el huevo y el agua. Amasar. Caso de necesitar más humedad, colocar gotitas de leche y amasar. Debe quedar una masa lisa y suave. Reservar en bolsa plástica, durante 30 min en la nevera.
- 6
Separar la masa en 2 bollos: estirar y forrar el interior de un molde (yo utilicé uno de vidrio) con unas gotitas de aceite esparcidas previamente, colocar el relleno Frío), cerrar con la otra parte de la masa. Pinchar con tenedor y pintar con huevo batido.
- 7
Opcional: arriba del relleno, unte una generosa capa de queso crema.
- 8
Cocinar por 40 min a una temperatura entre 180 y 200°C.
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**Reseña Histórica**:El primer contacto que tuve con la Pupusas Salvadoreñas, lo tuve en Octubre del 2.006 cuando estuve en Los Ángeles California, como parte de una gira que incluyo Palm Springs, para asistir a la Convención Norteamericana de Rena Ware. En dicho viaje nuestra guía y ejecutiva de Rena Ware, Teresa Aviles, nativa de El Salvador nos invito a un restaurantico salvadoreño a degustar las ricas pupusas; mas recientemente acá en Miami hemos desarrollado una profunda amistad con familias salvadoreñas quienes en algunas oportunidades nos invitaron a degustarlas.Fray Bernardino de Sahagún, fue uno de los religiosos que vinieron a América; en uno de sus textos en 1570, se relata acerca de la existencia de una comida de masa cocida, que se mezclaba con carne y con frijoles. Por otro lado, una publicación del Museo David J. Guzmán afirma que las pupusas eran parte fundamental de la dieta de asentamientos precolombinos en Ahuachapán, presuntamente quichés que habían emigrado desde Guatemala.Estudios antropológicos realizados por Ramón Rivas sitúan el origen de las pupusas antes de la llegada de los españoles a tierras americanas. Según el Dr. José Manuel Bonilla, especialista del idioma nahuat y director nacional de espacios de desarrollo cultural de Concultura, en El Salvador, el origen de la palabra “pupusa” proviene de la combinación de la palabra “púpu” (revuelto) y “tsa” (abultamiento), que traduciría “abultamiento relleno”. A principios del siglo XIX, Santiago I. Barberena en la página 231 de su libro "Quicheismo de folclore americano", escribió: “Pupusa quiere decir - bien unidas -… uno de los principales requisitos para hacer una buena pupusa es que queden bien unidas las tapas, pues de lo contrario se saldría el relleno”. Chef JP Gourmet -
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