Preparación
lo primero es lavar el pollo y quitarle la piel si desean pueden dejarla aunque con la piel queda un poco graso el guiso, una vez que el pollo está limpio poner las piezas sobre un sartén con un chorro de aceite añadir los ajos triturados y espolvorear sal, pimienta mezclar y dejar que el pollo suelte sus jugos reservar,

Aparte pelar las papas (en la receta yo pele la mitad y es resto lo deje con su cáscara es al gusto también si no tiene papa cambray pueden poner  la regular y corta en cubos al tamaño de su preferencia) de la misma forma pelar la zanahoria y cortar en forma diagonal, el apio picar en rebanadas, la cebollita quitar la punta y los rabitos(no tirar el resto de los rabitos de la cebolla para después picar finamente y espolvorear al final de la receta)

Ya que el pollo soltó sus jugos espolvorear comino, orégano añadir las verduras la cebolla y papa cambray,  las zanahorias, apio  y también

E incorporar también el puré de tomate, el agua, la hojita de laurel, rectificar sazón mezclar y volver a tapar  hasta que se cueza las verduras con el pollo o todo este al gusto,