Echar en un bol grande la sidra, el aceite, harina pero no los 600 gramos de golpe (se irá añadiendo la harina conforme la necesites), una cucharada de pimentón, y un poquito de sal.

Se empieza a mezclar todo al principio con una pala porque es más cómodo, se sigue añadiendo harina y cuando ya esté más consistente se amasa con la mano, tiene que quedar que no se pegue y elástica.

Entonces se comienza a estirar con el rodillo, yo lo hago encima de papel de aluminio porque luego la despego mejor, si lo haces como yo te costará menos pero tienes que echar un poco de harina por encima del papel.

Así se hacen las dos capas y tienen que quedar finas para que se hagan bien y hay que tener en cuenta cual va a ser la de abajo para que sea un poco más grande para cuando haya que remeter.
Ahora ha llegado el momento de rellenar. Empezamos añadiendo el tomate y se le echa un poco de sal, después el atún  y  el huevo cocido a rodajas.

Se pone la capa de arriba encima y cuando ya la tienes bien situada en su lugar empiezas a quitarle el papel de aluminio que se despega con mucha facilidad.
Empiezas a remeter todos los bordes y a untar con huevo batido. Solo es necesario pinchar con un tenedor pequeño en dos partes y listo para introducir al horno.

Tener el horno ya precalentado y hacerla a 180º calor arriba y abajo con ventilador durante aproximadamente unos 30 minutos ó cuando la veáis dorada, revisarla de vez en cuando para que no se queme.
Y lista para disfrutar.