Cremona súper fácil

En tiempos de #cuarentena me gusta agasajar y disfrutar con mi familia, y algo que compartimos es el momento del mate y mientras un chinchon, estamos pasando por algo nuevo y este tiempo de guardado en nuestras casas nos deja compartir un poco más. Esta receta la saqué de Instagram y la modifique un poquito.
Cremona súper fácil
En tiempos de #cuarentena me gusta agasajar y disfrutar con mi familia, y algo que compartimos es el momento del mate y mientras un chinchon, estamos pasando por algo nuevo y este tiempo de guardado en nuestras casas nos deja compartir un poco más. Esta receta la saqué de Instagram y la modifique un poquito.
Paso a paso
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No saque fotos porque no tenía pensado publicar, pero me animé! La próxima vez que haga agrego fotos. Puse en un bowl la harina y la sal, la mezcle bien, haces un hueco y ahí la levadura con el azúcar, un poquito de agua para que active y dejé un ratito esa mezcla en el medio del harina. A los 15 minutos amase bien incorporando agua tibia de a poco lo que pida la masa, y amasamos dos minutos.
- 2
Dejamos levar hasta que doble su tamaño. Mientras derretimos la materia grasa, ya sea manteca, margarina o grasa de cerdo que quede una crema no muy líquida.
- 3
Se desgasifica y se estira con palote formando un rectángulo lo más parejo y grande posible. Se pinta todo con la materia grasa una capa fina. Se dobla la masa en tres la punta derecha al centro y la punta izquierda al centro, así van a ser los dobleces. Esto lo hacemos 3 veces en total, se vuelve a estirar se pinceles con la grasa y se dobla.
- 4
Dejamos levar nuevamente y ahí cortamos dándole la forma que nos guste, tipo Cremona, con esta cantidad me salieron 3 del tamaño de un plato. Se pueden hacer cuadraditos, o bizcochitos. Volvemos a reposar que leve y metemos a horno fuerte precalentado en máximo. En 20 minutos la podés probar! Yo la pinte con manteca o grasa antes y después de sacarla del horno.
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Reseña Histórica:Cuando se habla de baguette lo primero que se viene a la mente es Francia y especialmente Paris, aunque se pueden encontrar por todo el mundo. Las leyes de la comida francesa definen a la baguette como un producto que sólo debe contener los siguientes cuatro ingredientes: agua, harina, levadura y sal. Añadir cualquier otro ingrediente a la receta básica, implica que el panadero debe cambiar el nombre del producto elaborado; es decir ya no sería una baguette.La baguette es un derivado del pan desarrollado en Viena a mediados del siglo XIX, cuando empezaron a funcionar los primeros hornos a vapor, ayudando a que la corteza estuviera crujiente y la miga blanca y agujereada, aspectos que distinguen hoy día a la baguette. Hasta octubre de 1920 se hacían grandes panes, pero una ley que permitía a los panaderos no trabajar antes de las 4 de la mañana, hizo imposible hacer las tradicionales piezas de pan a tiempo para el desayuno de los consumidores. La delgada baguette solucionaba el problema porque se podía preparar y cocer mucho más rápido.El gobierno francés plasmó en una ley un tipo específico de baguette, la baguette de tradition, que sólo puede hacerse usando métodos antiguos. Esta clasificación fue el resultado de los esfuerzos del historiador Steven Kaplan, especialista en la historia del pan francés desde 1700 a 1770. Kaplan instó a los franceses a rechazar la baguette moderna, a la cual calificó de insípida e inodora, en favor de los más sabrosos y originales tipos de pan francés. Chef JP Gourmet -
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