Papas bandoneon con panceta y queso parmesano
Franco Marinelli @Cucina24
Inspirada en una receta de papas Hasselback.
Papas bandoneon con panceta y queso parmesano
Inspirada en una receta de papas Hasselback.
Paso a paso
- 1
Lavar las papas cepillándolas. Efectuar cortes transversales a las papas sin llegar a que se separen las láminas, (para facilitar el corte colocar la papa entre dos tablitas de madera de 1 cm. de alto, que sirvan de tope al cortar).
- 2
Hervir las papas, sin completar su cocción durante 15 minutos. Secarlas y reservar.
- 3
Derretir la manteca en una sartén a fuego mínimo, retirar, agregar el aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta, pimentón dulce y romero. Reservar la emulsión.
- 4
Colocar en los cortes de las papas, intercalando la panceta en fetas, las láminas de champignones, y el chorizo colorado en finas rodajas.
- 5
Pincelar las papas con la emulsión y hornearlas durante 40 minutos a fuego medio.
- 6
10 minutos antes de finalizar la cocción, agregar las hojas de verdeo picadas y el queso, gratinar y servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Franco Marinelli le encantará ver cómo quedó.
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