Mi suquet de rape y patata

Name: Mi suquet de rape y patata
Total time: 3600 s
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Rape (4 medallones + Cabeza); 6 gambas; 12 Almejas; 1 cebolla blanca (grande); 4 dientes Ajo; 1 pimiento Verde; Perejil; 15 gr Almendras (sin tostar); 300 gr Patatas; 150 gr Tomates; 100 ml Vino Blanco; Aceite Oliva; 1 guindilla; Sal; Pimienta Negra Molida; Ñora en polvo; Clavo (2-4); 2 hojas Laurel

Francesc @Francesc_cook

Mi suquet de rape y patata

Francesc @Francesc_cook

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Ingredientes

1 hora y Media

4 personas

1Rape (4 medallones + Cabeza)
6gambas
12Almejas
1cebolla blanca (grande)
4 dientesAjo
1pimiento Verde
Perejil
15 grAlmendras (sin tostar)
300 grPatatas
150 grTomates
100 mlVino Blanco
Aceite Oliva
1guindilla
Sal
Pimienta Negra Molida
Ñora en polvo
Clavo (2-4)
2 hojasLaurel

Guardada

Paso a paso

1 hora y Media

1

En una Olla mediana ponemos 3 litros de agua con la cabeza del Rape, media cebolla, Laurel, Clavo y un poco de sal. Llevar a ebullición y dejar hervir unos 30 minutos (vamos retirando la espuma). Saldrán unos 2 litros y medio pero Solo utilizaremos unos 800 ml, el resto lo guardamos para otras recetas.
2

Pelamos y cortamos las patatas, mejor ir rompiéndolas que no hacer cortes limpios. Las dejamos un rato a remojo.
3

En un vaso batidor ponemos: la media Cebolla, Pimiento Verde, las almendras, Vino Blanco, 3 dientes de Ajo y la mitad del perejil (unas 6-7 ramitas). Salpimentar al gusto y trituramos con la batidora.
4

Ponemos los tomates en otro vaso batidor y trituramos. En esta ocasión he utilizado Tomate Cherry que tenía en casa, rojo y amarillo.
5

En una Olla baja ponemos el ajo que nos quedaba (laminado) y la guindilla, con 4 cucharadas de aceite. Lo dejamos 3-4 minutos a fuego bajo para que el aceite coja gusto sin quemar los ajos.
6

Tiramos las patatas bien escurridas y salpimentar. Las vamos girando para que doren la mayoría de las caras. Subir a fuego medio-alto. (Aquí podemos retirar la guindilla).
7

Pasados unos 5 minutos subir a fuego alto y añadir el contenido del primer vaso batidor (pimiento, cebolla,...). Vamos removiendo hasta que evaporar casi todo el líquido.
8

Tiramos una cucharada sopera de ñora en polvo y los tomates triturados. Esperamos a que todo reduzca.
9

Es hora de tirar el caldo del primer paso, con la ayuda de un cazo y un colador, pasamos unos 800 ml de caldo que dejaremos hervir durante unos 20-25 minutos para cocer las patatas.
10

Comprobamos que las patatas estén bien cocinadas (a nuestro gusto). Y si es así bajar el fuego. Preparamos el resto de ingredientes. El Rape me lo han limpiado y cortado en la Pescadería.
11

Colocamos todo en la olla (añadir un poco de caldo si lo consideramos oportuno) y tapamos. Dejar a fuego medio 5 minutos más.
12

Opcional: remover cogiendo la olla por las asas para integrarlo todo bien.
13

Pasados los 5 minutos, ya está listo!!! Podemos decorar con un poco de perejil picado.