Locro a mi manera
Perfecto para los días de mucho frío! El secreto es tener todos los ingredientes preparados en el momento de empezar la cocción.
Es una receta para invitar a algún amigo/familia porque siempre es mucho, no es una comida que se pueda preparar para dos o tres porque son muchísimos los ingredientes que lleva, y por eso aunque tratemos de hacer poco terminamos con una gran olla!
Se puede guardar en el freezer lo que sobre y así tener locro para algún otro día muy frío.
Son 6 pasos a seguir y el locro les va a salir espectacular!
1. Tener todos los ingredientes preparados (remojo, hervor previo, desgrase, etc).
2. Sellar la carne, panceta y saltear los vegetales.
3. Agregar la calabaza
4. Agregar el maíz
5. Agregar los porotos, chorizos, especias y sal
6. Salsa picante para acompañar
Locro a mi manera
Perfecto para los días de mucho frío! El secreto es tener todos los ingredientes preparados en el momento de empezar la cocción.
Es una receta para invitar a algún amigo/familia porque siempre es mucho, no es una comida que se pueda preparar para dos o tres porque son muchísimos los ingredientes que lleva, y por eso aunque tratemos de hacer poco terminamos con una gran olla!
Se puede guardar en el freezer lo que sobre y así tener locro para algún otro día muy frío.
Son 6 pasos a seguir y el locro les va a salir espectacular!
1. Tener todos los ingredientes preparados (remojo, hervor previo, desgrase, etc).
2. Sellar la carne, panceta y saltear los vegetales.
3. Agregar la calabaza
4. Agregar el maíz
5. Agregar los porotos, chorizos, especias y sal
6. Salsa picante para acompañar
Paso a paso
- 1
Antes de comenzar hay que tener en cuenta que el locro lleva mucho tiempo de preparación. Ya que hay que empezar dos días antes.
No hay que saltar este paso ya que, una vez que tenemos todos los ingredientes organizados, prepararlo es muy fácil.
En mi caso como vieron en ingredientes no hay patitas de chancho ni mondongo porque no me gustan. Sí le pueden agregar algún corte de cerdo con la carne, o alguna carne con hueso, como la tira de asado. - 2
Dejar en remojo durante toda la noche, por separado, los porotos y el maíz.
- 3
Hervir el maíz y los porotos, por separado, hasta que se noten apenas blandos. Colar y reservar.
- 4
Desgrasar los chorizos (llevarlos a hervor por 10/15 minutos). Pensalo y cortarlo en rodajas.
- 5
Cortar las cebollas, las cebollas de verdeo y el morón todo chiquito.
- 6
Pelar las calabazas. Cortar media calabaza en cubos chicos. Rallar la otra calabaza. De
- 7
Preparar el caldo
- 8
Cortar la carne en trozos medianos.
- 9
Cortar la panceta bien chiquita.
- 10
En una cacerola grande poner un fondo de aceite y sellar la carne.
- 11
Al notar la carne sellada agregar la panceta.
- 12
Cuando la panceta se note lista saltear la cebolla y el ají durante 15 o 20'
- 13
Agregar la calabaza cortada y rallada y mezclar bien con la preparación anterior. Agregar el caldo hasta cubrir bien.
- 14
Agregar el maíz blanco
- 15
Agregar los porotos y por último el chorizo colorado.
- 16
Condimentar con ají molido y el pimentón. Dejar cocinar a fuego bajo durante unas 3 horas. Puede ser más hasta que todo esté bien cocido y toda la preparación tome la consistencia correcta. Vean la diferencia entre las fotos, como se nota en la segunda que ya está casi la consistencia perfecta.
- 17
Para preparar la salsa picante hay mil formas diferentes, como a mí no me gusta taaaaaaaan picante, la hago muy simple. Un chorrito de aceite de oliva en una sartén, le agrego unas cebollitas de verdeo picaditas bien chiquitas y cuando están retiro del fuego. Fuera del fuego, agregamos pimentón y ají molido (bastante para que le dé sabor). Lista la salsa para acompañar al locro.
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