Es un plato de raíces árabes y aún hoy día en Oriente Medio y en la India musulmana, son muy populares fórmulas similares a la pepitoria, de aves guisadas en azafrán y frutos secos. La cocina hispano-magrebí, mediante los manuscritos almohades del siglo XIII, evidencia el rastreo del origen de esta receta donde aparece una gallina ibrahimiya con almendra picada, cebolla, azafrán y huevo, además de clavo y jarabe de rosas.La primera mención a la pepitoria, es la de Diego Granado en 1599 con su Libro del Arte de Cozina, que con el título “Para hacer una pepitoria” habla de cuellos, patas, mollejas e higadillos de aves sofritos con tocino, con una salsa de caldo de la olla y especias comunes. La siguiente reseña es de Francisco Martínez Montiño, en uno de los mejores recetarios de la cocina española, Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería, publicado en 1611. Montiño, con el nombre de pepitoria a secas, habla de un plato de aves en general, que se guisan troceadas con tocino y cebolla, y se aderezan con vinagre, azafrán, pimienta, nuez moscada y jengibre.El fraile Juan de Altamiras, autor del recetario de cocina popular Nuevo Arte de Cocina, de 1745, relata que la pepitoria se suele hacer con hígados o pulmones de cordero o cabrito y da otra receta de menudillos de pollo frito con cebolla, que se adereza con avellanas machacadas, ajo, especias y pan. Añade a la salsa huevos duros picados, perejil y piñones.Esta receta cuadra con la definición de la RAE.

La gastronomía de la India es muy variada y es difícil generalizar en un solo estilo. Algo que también pasa con China y México, regiones con extensos territorios y con una amplia variedad de culturas.Para esta ocasión, no os comparto sus recetas tradicionales sino que os comparto una receta inventada de un sencillo pollo a la mantequilla, con cebolla, puerro y crema de leche. Espero que os guste.

Consiste en una receta italiana típica de la Toscana, Piamonte, Emilia Romagna y Lazio; está basada en pollo con verdura y suele acompañarse con arroz blanco, pese a que su elaboración es sencilla, aporta gran sabor gracias a la base de cebolla, zanahoria, tomate, vino blanco y el mismo jugo del pollo.En cuanto a los orígenes de la receta, se supone que data de un guiso preparado por los cazadores con las provisiones de su caza y las verduras de su huerto pero, la conocemos más por la receta recogida en el libro de "La cuchara de plata" y cada región tiene su variación culinaria. Yo os la comparto añadiendo patatas y ajo.Os la comparto, espero que os guste

Os comparto una receta de pollo con salsa muselina y guarnición de champiñones al vino blanco. Espero que os guste.

La salsa holandesa es una emulsión de mantequilla clarificada, yema de huevo y jugo de limón. Os dejo la receta de estos filetes de pollo con salsa Holandesa y unas patatas al microondas y aporto información sobre la salsa, espero que os guste.Marie-Antoine Careme fue el precursor del uso de varias salsas en High Kitchen, entre ellas la salsa Hollandaise; publicó su libro "L'Art Cuisine Française" en 1829 y ya nos habló de antecedentes, refinamientos en la cocina y el uso de salsas.Inicialmente se llamaba salsa Insigny porque se originó en esta área que se encontraba en el norte de Francia en la región normanda y sus productos lácteos nativos usados allí eran leche, queso y mantequilla. Después de su delimitación territorial histórica de los Países Bajos actuales y Holanda, se llamó salsa holandesa.

Os dejo la receta de filetes de pollo con salsa de queso que acompaño con unas patatas al pimentón; para la salsa de queso usé crema líquida, queso azul, queso crema, mantequilla y leche, mientras que para la salsa de pimentón usé ajo picado, sal, orégano, pimentón dulce, comino y vinagre, espero que os guste.

La carne, generalmente carne de ternera, cortada en filetes muy delgados, es tierna y jugosa y se acompaña de boletus fresco o champiñones, en forma de guiso. Esta receta de otoño, tradicional de Cataluña, a menudo se prepara en celebraciones y fines de semana especiales. Por lo general, se sirve acompañado de patatas fritas, puré de castañas, arroz blanco, puré de patatas o ensalada y se combina con un vino tinto.El origen de este plato se remonta a la Edad Media, cuando se preparaba con carne de cordero o cabra y se aromatizaba con azafrán, clavo o canela. Más tarde, la cabra fue reemplazada por carne de res o pollo y más tarde, se incorporaron champiñones para dar mayor textura a la receta original; aunque la receta tradicional solo tiene los ingredientes descritos anteriormente, también se puede preparar con varias verduras, berenjenas, zanahorias, calabacín, pimientos e incluso frutas. Os la comparto, espero que os guste.

Esta receta, denominado Poulet Basquaise, es tradicional en País Vasco francés; se dice que esta receta data del siglo XIX y ha sido un pilar en la gastronomía de la región, por tanto, es rica en sabores y profundamente enraizada en su cultura.Aunque no use jamón de Bayona o pimiento amarillo, os comparto la receta respetando el trasfondo cultural de su receta tradicional, espero que os guste.

Lo que más disfruté fue el relleno y envoltura. Me encantan las recetas un tanto elaboradas!

Por hacer algo distinto con los filetes de pollo y para aprovechar una lámina de hojaldre que estaba en el frigorífico nos pusimos a preparar esta sencilla receta.

Cuando hice el relleno para fajitas con restos de un pollo asado (Puedes ver la receta en mi perfil) me salió una cantidad gigantesca, así que congelé una parte y ahora la he reutilizado en esta otra receta... ¡Viva el aprovechamiento!

🐤🍄🌱🧄🍷🧈🥚El pollo así cocinado, no es que esté bueno es que está de escándalo.#CocinandoConSetas +#DelantalGlobal2024

Me encanta esta receta para el verano. Es rápida, sencilla y la puedes hacer en horno o barbacoa. Espero que os guste!#Alambiquecocina

Algo facilísimo, que deja a los comensales con buen sabor de boca a un bajo presupuesto.Me encanta 😍 el olor que desprende al cocinarla.

Crujiente, calentito y exquisito. A mí me gusta mucho utilizar el hojaldre porque se pueden hacer pasteles crujientes con un relleno jugoso. Y es fácil de trabajar.

Como nos gusta en casa el hojaldre!!! Estas cañas las hice ayer y estaban riquísimas.El hojaldre es muy agradecido si sabes trabajarlo, aunque la gran mayoría usamos las láminas de hojaldre que se compran envasadas.El relleno, hay que trabajarlo un poco y dejar que se enfríe, antes de elaborar las cañas. Es ideal para cenar, almorzar, desayunar y llevar en nuestras salidas de fin de semana.Por descontado que con el relleno se puede hacer un hojaldre grande y después cortarlo, aunque a mí me parece más práctico así.#SaboresAlAireLibre

Súper fácil, súper rica tanto caliente como fría

#SigoCocinandoConLoli

#VolvemosAlHorno. #YoCocinoConCookpad.Tenía verduras y pollo, fácil y genial para una comida o cena

Facilísima y limpia

Una empanada de tantas que hay pero esta es con verduras y pollo por variar un poco y no ser siempre iguales.

Este plato me lo enseñó a hacer una amiga hace muchos años, en realidad la receta original no era así, sino que la fui reformando en varias ocasiones. Al final me quedé con ésta porque me parece muy sana y nutritiva.Espero que os guste.

Lo he rellenado de pollo y champiñones pero se puede rellenar de lo que queráis.... salmón y espinacas, carne picada con tomate...

Una receta que gusta a todos, en casa se apuntaron a ver a la selección y de paso a cenar requete bien claro.Es una receta sin complicaciones que podemos tener lista solo para hornear, vamos a la cocina.

No os dejéis guiar por la foto, de verdad que estaba buenísimo! Me quedé con ganas de comer más!

Un pollo empanado crujiente y sabroso y sin frituras