Arroz de secreto ibérico, calçots y ajos tiernos

Arroz de secreto ibérico, calçots y ajos tiernos
Paso a paso
- 1
Cortamos todos los ingredientes, el secreto a dados, los ajos tiernos y los calçots.
Reservamos unos calçots enteros para decorar.
Ponemos a calentar el paellón, añadimos el aove, ponemos sal en su base, y marcamos los calçots que nos parezca para decorar al final, enteros y limpios, una vez se doren, los retiramos y reservamos. - 2
Sofreímos el secreto ibérico cortado en dados, una vez sofrito, añadimos los calçots y los ajos tiernos, y sofreímos todo hasta que dore.
- 3
Añadimos salsa romesco y sofreímos todo bien, añadimos el colorante y terminamos de sofreír.
- 4
Una vez todo sofrito e integrado, le ponemos el caldo de pollo, yo siempre relleno hasta las asas, y según los comensales dejo reducir más o menos.
- 5
Corregimos de sal, y añadimos el arroz, y dejamos que se cocine sin que se quede duro ni muy hecho, antes de que seque del todo, decoramos con los calçots marcados al principio y le añadimos salsa romesco por encima.
Solo queda disfrutar 😉
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