En la airfryer o en un sartén con aceite llevar el plátano picado en rodajas aproximadamente de 2 cms, por 8 minutos a 180 grados centígrados, voltear y adicionar 4 minutos. Retirar y aplanar con una tabla o plato. Reservar.

Pasados 20 minutos abrir la olla y añadir, la alverja, la zanahoria, la ahuyama, el tomillo y el orégano al gusto. Tapar y llevar nuevamente a fuego medio por 10 minutos.

Agregar la papa, el patacón (sin fritar) sólo con la primera cocción. El comino. Tapar por 5 minutos más, rectificar la sal, añadir el cilantro en cada plato y listo!