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Te dejo una receta de pasta con salsa de champiñones y agrego información sobre su historia; hice la salsa con cebolla, ajo picado, AOVE, sal, perejil picado, champiñones, crema líquida o leche evaporada, queso rallado y leche, espero que te guste. Dejo la receta, espero que te guste.A lo largo de la publicación de mis recetas te informaré sobre la trayectoria histórica de la pasta pero en lo que respecta a esta receta, vale la pena recordarte que a través de referencias de estudio, Italia ya estaba trabajando con pasta en 1279.En cuanto al significado de su palabra, algunos nos dicen que se consideraba un insulto a los italianos cuando, de hecho, había un bibliotecario del Vaticano que ya hacía referencias al término en su libro 'Cooking pot', en el siglo XIII. Según los estudios filológicos, la palabra proviene del griego.En 1400 la pasta se llamaba "Lasaña"; en 1800 se llamaban "Vermicellai" y entre 1400 y 1800, la llamaban "Fidelli". La palabra "penne" proviene del italiano y significa plumas. Son características del sur de Italia. Pero también son conocidos como mostaccioli en Chile, mostacholes en Uruguay y Argentina, y plumitas en Venezuela.

Os comparto una receta de albóndigas en salsa de setas; esta última la hice con un salteado de cebolla y setas con mantequilla, vino blanco y nata, espero que os guste.

Su nombre real es All’Amatriciana o alla matriciana y es una salsa tradicional de la cocina italiana, con base de tomate; en la actualidad, la receta ha tenido numerosos cambios que han requerido el abal cultural del Ministerio de agricultura de Italia.Yo lo he preparado con los productos que tenia a mano en España pero la receta tradicional lleva espaghettis, tocino de la región de Amatrice, queso pecorino de la misma región, tomate san marzano, AOVE, vino blanco, sal, pimienta y guindilla, aunque estos 2 últimos ingredientes son opcionales a la hora de prepararla, yo no los usé.La elaboración originaria de la salsa solo se hacía con queso pecorino y panceta, más adelante se añadiría el tomate y conocemos su historia por la publicación de Francesco Leonardi en su libro L’Apicio Moderno. La salsa era para condimentar los espaghetti pero también se usaba y se usa con los rigatoni y los bucatini.En cuanto a la esencia culinaria de la receta, le caracteriza el sabor de la salsa de tomate con los trozos de tocino y queso pecorino y la textura de la pasta al dente.Os comparto mi versión de la receta con productos de España, que por cierto, todas mis recetas están preparadas con productos sin gluten. Espero que os guste.

#cocinaConCervezaPara preparar esta receta escogí una selección especial de cerveza elaborada con calabaza real y especias, me pareció una cerveza muy apropiada para esta época tan especial del año, la combiné con una guarnición de calabaza al horno gratinadas con queso parmesano.El toque amargo de la cerveza elaborada con la calabaza real y especias, mezclados con la crema logran una salsa muy sabrosa que combina a la perfección con el dulce de la guarnición de calabazas. El indescriptible aroma en mi cocina no menos que el delicioso sabor hacen de esta receta un manjar digno de ser preparado para agasajar a alguien muy especial.Espero que la preparen y disfruten de ella tanto como mi familia y yo.

Una forma más de comer pasta, para no aburrirse 😉

#delantaldorado Una mezcla de texturas cremosa y crujiente, una mezcla de sabores dulce y salado....

Continuando con el reto, vamos a por la letra "M". Vamos a darle un pequeño giro a los macarrones con chorizo y tomate de toda la vida. Simplemente cambiamos el chorizo por la chistorra y para darle cremosidad usaremos mascarpone. Es muy sencillo, rápido y con un resultado muy bueno.#abecedario

Un plato de pasta sencilla con guisantes y una salsa exquisita.

Aprovechamiento a tope de nuevo y de segundas ¿Os acordáis de la receta de canelones de butifarra y pisto de hace unos días? Que ya era una receta de aprovechamiento. Bueno, pues me sobró relleno y como no se tira nada, lo aproveché para esta receta muy fácil y rápida. Espero que os guste.

#revistaCookpad

Esta salsa es genial para la pasta, súper cremosa. Perfecta para los amantes de las setas como yo! #cookpadmycook

La receta es propia, pero inspirado en recetas típicas de la zona de Parma donde la utilización de salsas con nata es común. He usado la alcachofa española tan rica tierna y diferente de la alcachofa italiana.Utilizo nata de soja en vez de nata normal para evitar lácteos pero es una elección personal. Yo he usado spaghetti, pero también iría muy bien con rigatoni, o penne.

Como casi todas mis recetas, esta también es muy sencilla y rápida. Con ingredientes comunes y no demasiado fuertes porque esta es una carne muy suave y delicada.Esta salsa que acompaña a los filetes también es muy buena para pescados asados o cocidos.

Un plato de pasta sencillo, y con una salsa suave y deliciosa.La sriracha le da un puntito ligeramente picante, pero se puede omitir si no os gusta.

n esta ocasión, te voy a mostrar cómo preparo unos sabrosos Macarrones en salsa cremosa una receta completa y fantástica para llevar a cualquier parte.

Un plato muy sabroso y nada complicado.El sabor de la salsa hace que sea una delicia.#cocinadeaprovechamiento

Receta muy fácil con mucho sabor y con pocos ingredientes.

Unos macarrones riquísimos gratinados, con tomate y chorizo

Una variante de la carbonara

Una salsa con mucho sabor y cremosidad

#lowcost#domino#Glutenfree#DelaCocinaalaMesaEsta receta es, con diferencia la receta de pasta italiana que más éxito tiene en casa, se ha convertido en menos de un año en un clásico de mi cocina y que además es la base de otras muchas recetas. La salsa rabiosa es una salsa de tomate picante, una salsa simple, picante, sabrosa y hasta diría divertida. Conectada con las llamas del infierno, llamandosele, salsa rabiosa, Arrabbiata o salsa enojada, debido a las guindillas o chiles que lleva en su cocción.