Primero aclaro para lograr esos resultados que ven en la foto deben respetar la cantidad de ingredientes usados y no se pueden reemplazar. Si no consiguen goma xántica pueden usar una premezcla sin gluten que venden que ya la trae, pero no quedarán iguales. Yo formé la masa en la planetaria pero la receta que vi la hacían manual no es necesario tener una amasadora para lograr hacerla. Lo primero que hacemos es el fermento, en una taza ponemos los ingredientes y mezclamos. dejamos 10 minutos👇

En lugar tapado para lograr que la levadura fermente bien, mientras esperamos colocamos en un bowl todos los secos. Luego en el centro ponemos la levadura ya espumada con el resto de los líquidos, mezclamos un poco y de último agregamos el queso y la manteca blanda. Cuando vemos que se integro bien cambiamos al gancho que amasa. Si lo hacen a mano de debe amasar 10 minutos, en la planetaria con 3 a 4 minutos es suficiente. La masa queda súper pegajosa.

Yo le agregué 2 cucharadas más de almidón de maíz porque se pegaba demasiado. Pero la idea es que no se pasen de secos porque la medialuna para que quede bien esponjosa la masa tiene que quedar algo pegajosa. Pasamos la masa a la mesada y espolvorear con almidón de maíz. Pero siempre lo mínimo posible. Estiramos un poco dando forma rectangular pero dejamos algo gruesita la masa.

Cortamos triángulos largos y de base como ven en las fotos, cuanto más largo el triángulo más gorditas quedan! Si los hacen cortos la medialuna no queda igual. Recuerden que lo más importante es trabajar la masa así aunque se pegue un poquito no se pasen de harina. Enrollar como muestro en la foto y luego acomodar en asadera aceitada, yo usé una tela antiadherente. Pincelar con huevo batido y dejar leudar en lugar tibio por unos 60 minutos.

Les muestro más fotitos. Con esos ingredientes hice 10 medialunas(son grandes) y luego formé algunos bizcochos rellenos de jamón.

Hornear por 13 a 14 minutos a 180 grados en horno precalentado. Luego en cuanto salen del horno pincelamos con el almíbar caliente. La última foto es de los rellenos de jamón quedaron deliciosos. (hice 6)

Y listo ! Quedan tan ricas de verdad que son espectaculares 🤤. Las medialunas quedan bien grandecitas y gorditas por eso es que son tan esponjosas. Si las hacen más pequeñas les saldrán muchas más