Picar el diente de ajo lo más pequeño posible.

Incorporar todos los ingredientes a un pocillo y mezclar.

Secar los medallones de atún con toalla de papel. Se pone cada cara sobre el papel y se espera que absorba, repetir esto hasta que ya esté lo más seco posible.

Agregar pimienta en ambas caras de los medallones de salmón y presionar suave sobre la superficie para que a pimienta se integre en la carne.

Verter en dos platos 1/4 de la mezcla, que tenemos en el pocillo, en cada uno, en cada plato colocar un medallón de salmón, de vueltas al salmón para que toda la superficie esté con la mezcla y semillas de sésamo. Hay personas que además pasan las orillas del medallón sobre sésamo seco para que queden con más cantidad de semillas pegadas en el borde.

Colocar ambos platos en el refrigerador por 20 minutos.

Calentar una sartén a fuego fuerte, cuando este esté caliente agregue un poco de aceite, coloque un medallón de salmón sobre el sartén, procure que la cara que quedo para abajo mientras marinaba tiene que estar tocando la superficie del sartén, ahora espere 2 minutos.

Dele la vuelta al medallón, agregue otro 1/4 de la mezcla sobre este y espere otro minuto.

Un medallón ya está listo, ahora para el siguiente tendrá que limpiar el sartén y volver a repetir los pasos.