Para preparar la carne:
Se pica finamente la cebolla, cilantro y ajo.
Se agrega a la carne y se mezcla con un huevo y sal o consomé al gusto

Ya mezclado todo, se hacen las bolas rellenas de queso, primero se hace como una tortilla, se rellena y se hace la bola. En este caso utilice queso manchego y Philadelphia
Reservar las albóndigas

Ya hervidos, se licuan con 1/4 de cebolla, chipotle al gusto y sal o consomé
Reservar

Ya fritas, se le agrega la mezcla de tomates con chipotle, se mezcla por 15 o 20 minutos, se retifica la sal o consomé y se le agrega una pizca de orégano para dar sabor