Sopa de habas con verduras
Paso a paso
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Escogemos dos tazas de habas secas, las lavamos y las ponemos a remojar desde la noche anterior. Por la mañana ponemos en una cacerola a saltear en una cucharada de aceite, cebolla picada, una zanahoria pelada y picada, una rama de apio quitadas las hebras y picada, una cebollita de cambray picada la cebollita y el rabito, 2 dientes de ajo picaditos, 2 jitomates pelados y picados
- 2
Añadimos las habas y cubrimos con agua, sazonamos con 2 cucharaditas de consomé en polvo, pimienta, una pizca de comino y una hojita de laurel y dejamos que se cueza a fuego suave, revisándola de vez en cuando ya al servirla en la sopera le ponemos un poco de cilantro picado.
- 3
Aparte freímos un chile pasilla en un poco de aceite con cuidado de que no se queme pues se amarga y lo picamos y lo ponemos en un platito en la mesa junto con una botella de aceite de oliva para que cada quien se sirva.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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