Ponemos en la Thermomix las zanahorias cortadas en trozos medianos, los frutos secos y un vasito de agua, tapamos con el cubilete y le damos 10 segundos a máxima potencia. Nos quedará como un puré.

Añadimos el resto de verduras troceadas para que nos quepan bien, junto con el vinagre, el aceite y la sal, ponemos 1 minuto velocidad máxima (hay que poner un trapo presionando la tapa de cristal para evitar que la cocina nos quede naranja y con olor a gazpacho 3 meses, lo digo por experiencia ;)

Añadimos 250 ml de agua y otro minuto a velocidad 5

Colamos con un colador de malla metalica y nos ayudamos de un mortero para sacar el máximo jugo, cuando lo tengamos colado y fino le añadimos unas gotas de tabasco para darle un poquito chispa al gazpacho, metemos a la nevera y cuando lo tengamos bien frío ya podremos tomarlo