Arrolladitos de pollo y cus cus
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
me lo enseño un Argelino, es similar al pollo con dátil, pero la diferencia la hace el garam masala y las pasas !!#mirecetario
Arrolladitos de pollo y cus cus
me lo enseño un Argelino, es similar al pollo con dátil, pero la diferencia la hace el garam masala y las pasas !!#mirecetario
Paso a paso
- 1
Con la punta de un cuchillo afilado, deshuesar las pata muslo si retirar la piel.
- 2
Abrirla, para que forme un rectángulo, y sazonar con el garam masala y la sal marina.
- 3
Hacer un caldo con los vegetales, o bien usar vegetales deshidratados, no cubos concentrados de caldo.
- 4
Ubicar el pollo sobre un trozo de papel aluminio, Colar el caldo y hidratar el cus cus (ver receta koopad).esparcir una capa fina de cus cus, sobre el pollo.
- 5
Agregarle pasas y nueces, pueden ser picadas o enteras.
- 6
Ayudamos con el papel aluminio, para enrollar el pollo, y antes de cerrarlo agregamos trocitos de manteca.
- 7
Sin apretar demasiado, enrollamos y doblamos las puntas del papel aluminio, debe quedarnos igual o similar a la foto a la foto, en una placa llevamos a horno medio, 150º aprox, y dejamos cocinar unos 45 minutos.
- 8
Hay dos formas de servirlo, o bien recién sacado del horno, o dejar enfriar en heladera y cortar en rodajas, se puede servir frió o colocar las rodajas en una plancha con un poco de aceite, y calentar a gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabio Talibs le encantará ver cómo quedó.
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Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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aida749 -
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