Churrasco al sartén acompañado con Papas Salteadas
Del Underground A La Cocina @cook_7743471
Si quieres un corte de carne fácil, rápido de cocinar y con buen sabor. El churrasco (skirt steak) es el perfecto. El secreto está en escoger bien la carne en supermercado. Debes escoger uno que tenga bastante grasa intramuscular. En el argot de los chef, que tenga un buen marmoleado. De ese modo te quedará tierno.
Churrasco al sartén acompañado con Papas Salteadas
Si quieres un corte de carne fácil, rápido de cocinar y con buen sabor. El churrasco (skirt steak) es el perfecto. El secreto está en escoger bien la carne en supermercado. Debes escoger uno que tenga bastante grasa intramuscular. En el argot de los chef, que tenga un buen marmoleado. De ese modo te quedará tierno.
Paso a paso
- 1
Lavar y pelar bien las papas de cocinar. (Si gusta puede usar las papas rojas o de hornear y dejar la cáscara). Picarlas en cuartos
- 2
En una olla, Hervir agua con sal. Tip-Como saber que cantidad de sal añadir al agua? Al probarla debe tener un sabor a agua de mar. Luego que este hirviendo añada las papas y déjelas hervir hasta que pueda introducir un tenedor fácilmente en las papas. Tip- ni muy blandas, ni muy duras. Recuerde que luego las va a saltear en el sartén! Tip- un atajo puede ser, luego de cortarlas rociarlas con aceite de oliva y llevarlas al microondas por 4-5 min
- 3
Calentar el sartén a fuego mediano alto y añadir 1 oz del aceite de oliva.
- 4
Cubrir el fondo del sartén con el aceite y añadir las cebollas. Sofreírla por un minuto
- 5
Añadir papas previamente hervidas o precocidas en el micro. Rociarles tomillo, romero, paprika y pimienta negra molida según las va salteando. Tip- si se van secando puede ir rociándole un poco de aceite de oliva también. Saltee hasta que las cebollas estén de un color translúcido.
- 6
Para la carne, en un sartén aparte caliente a temperatura alta. Añada 1 oz de aceite de oliva y la mantequilla.
- 7
Salpimiente la carne a gusto por ambos lados y añádala al sartén caliente. Déjela sin moverla al menos por 2 minutos y en tonces cambiela de lado y dele 2 minutos más. De esa manera habremos sellado la carne para que no pierda sus jugos internos.
- 8
Baje el fuego a mediano e incorpore 2 oz de agua o caldo de res. Y tape el sartén entre a 7 -10 minutos por cada lado hasta que el líquido se haya evaporado. El tiempo depende del tamaño del corte de carne y el termino de carne deseado (rear, medium o well done). Buen Provecho!!!
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