“Pla Tod Kamin” (ปลาทอดขมิ้น), pescado frito con cúrcuma

Pescado frito con cúrcuma bastante fácil de preparar y muy rico. 40 min preparándolo y 20 friendo
“Pla Tod Kamin” (ปลาทอดขมิ้น), pescado frito con cúrcuma
Pescado frito con cúrcuma bastante fácil de preparar y muy rico. 40 min preparándolo y 20 friendo
Paso a paso
- 1
Cortamos los filetes de pescado en 3 o 4 partes y lo ponemos en un bol
- 2
En un mortero ponemos el ajo, el cilantro, la pimienta blanca, un poco de sal y machacamos
- 3
Añadimos la cúrcuma, machacamos un poco más y se lo agregamos al pescado.
- 4
Añadimos la salsa de pescado (salsa de soja ligera si no tiene salsa de pescado), un poco de azúcar y lo mezclamos todo bien
- 5
Tapamos y dejamos marinar en la nevera por lo menos 30 min.
- 6
OPCIONAL. Pasados los 30 min y justo antes de freír añadimos harina de trigo y mezclamos bien. Esto ayuda que el pescado quede más crujiente.
- 7
Freímos el pescado y los trocitos de ajo y cúrcuma a fuego medio alrededor de unos 10 min por lado o hasta que esté bien dorado
- 8
Lo sacamos a un papel absorbente o una rejilla y ya está listo para servir. Lo pueden acompañar de arroz jazmín recién cocido (yo solo acompañe con tomate en ensalada)
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Reseña Histórica:Una de las exquisitez más reconocida de los andes venezolanos son sin duda los pastelitos andinos. Elaborados con harina de trigo, acaparan la atención del viajero cuando pasa por las zonas andinas.Se trata de un pastel, que consiste en un relleno cubierto con dos capas de masas redondas finamente extendida. Se cocinan fritos, en algunas regiones le ponen arroz o papas a los guisos de carne o pollo utilizados en el relleno; En algunos casos se usa una sola capa de masa que luego de ponérsele el relleno en el centro, se dobla para que quede una forma de media luna, pisándose los extremos con un tenedor para sellarlo.Los pasteles andinos se rellenan con carne y arroz, acelgas, ajo porro, champiñones, pescado guisado (trucha), papas con tocineta y queso, y hasta de queso ahumado las comí en nuestro último viaje por los páramos antes de salir de Venezuela. Son comunes para desayunar acompañados de chocolate caliente y espeso, como merienda y también como pasapalo (tapas). Chef JP Gourmet
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