Es un plato de raíces árabes y aún hoy día en Oriente Medio y en la India musulmana, son muy populares fórmulas similares a la pepitoria, de aves guisadas en azafrán y frutos secos. La cocina hispano-magrebí, mediante los manuscritos almohades del siglo XIII, evidencia el rastreo del origen de esta receta donde aparece una gallina ibrahimiya con almendra picada, cebolla, azafrán y huevo, además de clavo y jarabe de rosas.La primera mención a la pepitoria, es la de Diego Granado en 1599 con su Libro del Arte de Cozina, que con el título “Para hacer una pepitoria” habla de cuellos, patas, mollejas e higadillos de aves sofritos con tocino, con una salsa de caldo de la olla y especias comunes. La siguiente reseña es de Francisco Martínez Montiño, en uno de los mejores recetarios de la cocina española, Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería, publicado en 1611. Montiño, con el nombre de pepitoria a secas, habla de un plato de aves en general, que se guisan troceadas con tocino y cebolla, y se aderezan con vinagre, azafrán, pimienta, nuez moscada y jengibre.El fraile Juan de Altamiras, autor del recetario de cocina popular Nuevo Arte de Cocina, de 1745, relata que la pepitoria se suele hacer con hígados o pulmones de cordero o cabrito y da otra receta de menudillos de pollo frito con cebolla, que se adereza con avellanas machacadas, ajo, especias y pan. Añade a la salsa huevos duros picados, perejil y piñones.Esta receta cuadra con la definición de la RAE.

#thanksgiving2018Esta receta de salsa de piña/ananá es ideal para acompañar y asar carnes a parrilla o al horno tiene un sabor agridulce picante delicioso y es muy fácil de preparar. Es una excelente combinación con costillas de cerdo, camarones, pollo o tu corte de carne favorita. Puedes usarla para untar tus carnes cocinadas al horno, en la parrilla o servir en la mesa acompañando tu comida. Pruebala y disfruta de esta receta!

#thanksgiving2018Esta receta de salsa de piña/anana es ideal para acompañar y asar carnes a parrilla o al horno tiene un sabor agridulce delicioso y es muy fácil de preparar. Es una excelente combinación con costillas de cerdo, camarones, pollo o tu corte de carne favorita. Puedes usarla para untar tus carnes cocinadas al horno, en la parrilla o servir en la mesa acompañando tu comida. Pruebala y disfruta de esta receta!

Esta jalea la realice para disfrutar la temporada de esta fruta tan rica, y en mi país Venezuela hay que aprovechar cada ingrediente. Comenzando el mes de junio a mi papá le regalaron un saco de mangos, mi mamá mando a pelar los mangos y hacer bolsitas con la pulpa para refrigerar y luego hacer jugo de mango, aun quedaban muchos mangos por lo que le pregunte si había algún dulce que pudiera hacer fácil y con pocos ingredientes...... Mi mamá dijo: " cuando era pequeña en la casa hacían jalea de mango" ,esa misma noche siguiendo sus indicaciones prepare esta jalea , les comparto humildemente como la realicé , espero les guste y entiendan mi paso a paso. Jejejeeje. Primera vez que público una receta.................... 😉

El gin-tonic es mi trago favorito, y siempre pruebo nuevas versiones con diferentes garnish. En este caso, vi un video con esta receta y antes de preparársela a mis amigos, tuve que probarla para hacer control de calidad 😜. Es increíble: Fresca, liviana y Deliciosa!

Hoy traigo una receta muy simple, pero en casa gusta mucho, un simple pepino aderezado con sal, para comer como acompañamiento de cualquier plato, comiéndolo simplemente a mordiscos.#locosporlasrecetas#delantaldorado#cookpadconlékué

El pepino combinado con yogurt tiene un agradable sabor.

En esta ocasión para consumir un pepino que llevaba días perdido en la nevera se me ocurrió preparar esta ensalada de origen griego.

En esta ocasión traigo una ensalada diferente de origen griego, aunque adulterada para aprovechar media naranja que tenía perdida en la nevera.

Esta idea la vi por Pinterest, aunque el relleno no supe ver de que era y se me ocurrió hacerlo con queso y hierbas provenzales, quedó muy bueno...

Es una riquísima sopa fresquita que esta buenísima y queda muy bien servida en vasitos de pepino como un chupito pero esta tan buena que ahí no te enteras jajaja

Nada mejor para un plato que una buena ensalada. Esta es simple, pero si te gusta el pepino lo vas a disfrutar. Semana 10#delantalcookpad25

#lococinonolotiro#weekendreto#recetasconalmaEsta tortilla, hecha con cáscara de pepinos, me lleva a mi infancia, cuando me la hacía mi abuela. Aunque los pepinos de ahora no son como los de antes, por lo menos la cáscara no sabe igual, o será el toque que le daba ella, con mucho cariño.

En casa nos hemos vuelto adictos al pico de gallo, pero como siempre, nunca lo preparo con los mismos ingredientes, en esta ocasión, utilizo pepino y tomates cherry.

En esta ocasión os presento una receta diferente, un pepino rebozado, empanado y relleno de chistorra ¿te atreves a probarlo?

#CocinaMundial2018Me quedaba un pepino en la nevera y después de ir a comerlo como siempre pensé y si lo relleno de algo ??Vi el arroz 3 delicias y le tocó a un puñado salir de su bolsaMuy rico

Como las ensaladas suelen acabar siendo aburridas, siempre intento innovar con sus ingredientes y presentaciones.En esta ocasión he querido realizar una ensalada muy sencilla y sorprendente, realmente es un aperitivo, colocando sobre unas rodajas mal peladas de pepino, foie gras, sobrasada y queso de untar, culminando cada rodaja con media aceituna rellena.

Lo que más nos apetece en verano son cosas fresquitas, por eso esta receta es ideal y desde luego la mejor opción para esos días en los que Roberto Brasero nos dice que se acerca una ola de calor jeje. En casa nos encanta el pepino, lo pongo como guarnición, en ensaladas, gazpachos, etc, pero me apetecía muchísimo probar esta sopa/crema/gazpacho, llámalo como quieras pero su sabor estoy segura que no te dejará indiferente, esta rica a más no poder, yo ya la dejo entre mis "imprescindibles" de verano si señor!!! #mirecetario

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=_0pCrnrNn4Y

#libro3#detemporadaesonomícas

Esta es otra de mis #RecetasFelices. Aunque esta receta la he hecho otras veces para presentar en vasito pequeño junto a otros pintxos de tamaño pequeño, en esta ocasión lo hago en tamaño "normal"... Yo la he hecho en Thermomix, pero si lo trituráis bien es igual... Está muy rica y refrescante. No la dejéis cortita de sal, que se note que es un entrante saladito... Yo la he hecho en Thermomix, pero vuestro robot de cocina que pique todo muy bien vale... Que la disfrutéis!!!

Hace un tiempo me regalaron un libro de recetas de Arguiñano y he querido estrenar el verano con esta sopa fresquita de pepino, con un toquecito personal. Estupenda para comer ligero y darle una alternativa al típico gazpacho. #rápidas

Aunque en muchos hogares las ensaladas son siempre parecidas, es relativamente sencillo sorprender en la mesa presentando ensaladas diferentes, como en este caso presentándola en forma de pinchos o aperitivos.

El Agua de Pepino es una refrescante y rica bebida de verano ideal para los días de calor, muy sencilla de hacer, rápida, sana y económica.Puedes ver la receta en vídeo en el siguiente enlace:https://youtu.be/d8aG-_Ypupc

Hoy tenía muchos pepinos, no sabía cómo gastarlo y me puse a pensar.De que manera podría yo ponerlo para comer?Con lo que tenía por la nevera me puse manos a la obra

El pepino (cucumis sativus) fresco siempre ayuda a a llevar mejor el inmenso calor del mediterráneo . Por eso a ambos lados se cultiva y se consume cada día y de múltiples formas. Hoy para el #weekendreto, he pensado en usarlo crudo, en su estado natural, muy fresquito, pero intentando hacer algo original y bonito.

Traigo una receta buenísima. Unas tostadas de aguacate con pepino que os permitirá disfrutar de una cena o desayuno saludable, sin nada de trabajo. Y todo eso menos de 10 minutos. Me encanta, comida rápida, fácil de prepara pero con un resultado delicioso.

#PorUnMundoMejorHoy he utilizado el primer pepino del huerto y el orégano, que también tengo sembrado. Dentro de pocos días empezaré a recoger calabacines, lo demás viene un poco tardío, pero prisa no hay y le daremos su tiempo.

En esta ocasión os presento una forma curiosa y diferente, de comer pepino con queso, con esta curiosa forma de estrellita, que seguro que nadie sabrá lo que se está comiendo si no se lo contáis…Posteriormente utilizare alguna de estas estrellitas para realizar una ensalada de aguacate con gambas.