Pan brioche de yogur relleno
Rocio Tordini @rotordini
Paso a paso
- 1
Mezclar el yogur, el azúcar y el huevo. Luego añadir la levadura y la manteca. Yo usé yogur natural sin endulzar pero se puede utilizar cualquier tipo de yogur
- 2
Ir anadiendo poco a poco la harina hasta formar una masa. Amasar durante un buen rato hasta obtener una masa tierna, lisa y que no se pegue en las manos.
- 3
Debemos obtener una masa como la siguiente. Dejaremos descansar hasta que duplique su volumen. Yo la deje 2 horitas.
- 4
Desgasificamos la masa aplastandola con las manos. Dividimos la masa en 10 bollitos. Si tienen balanza pueden pesar bollitos de 80 a 85 g.
- 5
Estirar el bollito colocar el relleno, mojar con agua o leche el borde para que la masa pegue y doblar la masa (como se ve en la foto). Luego cortar la masa en tiritas sin llegar al borde y doblarla.
- 6
Al doblar la masa, quedarán unos pancitos así. Dejaremos leudar de 15 a 30 minutos más. Luego pintar con yema sólo las tiras.
- 7
Hornear en un horno precalentado a 180° durante 20 minutos.
- 8
Los pueden rellenar con los que a ustedes les guste. Yo los rellene con crema pastelera.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rocio Tordini le encantará ver cómo quedó.
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