Rosca de pascua casera
Esta receta se presenta para ser parte del libro #Dulce
Paso a paso
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Dividir y acomodar todos los ingredientes a utilizar y desgranar la levadura, y agregarle un poco de la leche de la preparación tibia y 1 cucharada de azúcar y disolver todo para que se integre y dejar descansar tapada hasta que tome cuerpo la levadura
- 2
Luego mientras dejamos descansar la levadura hacer una corona con la harina y agregarle los huevos, azúcar, una pizca de sal, la ralladura del limón, la esencia de vainilla, la leche tibia, la miel y la levadura que previamente habíamos dejado reposar y empezar a unir todo y amasar hasta formar el bollo
- 3
Luego abrir el bollo y colocarle la manteca y/o margarina y de nuevo a amasar bien, en este paso van a notar que se les achicla mucho la masa pero es importante no agregar más harina más que solo 1 puñado y amasar bastante aproximadamente de 10 a 15 minutos hasta que se vuelva a formar el bollo va a llevar tiempo pero el secreto es amasar bastante para que salga tierna y esponjosa, luego dejar reposar unos 20 minutos tapada hasta leude la masa
- 4
Para la crema pastelera colocar en una olla la leche y la mitad del azúcar y poner a calentar
- 5
Luego en un bowl o tuper lo que tengan colocar la otra mitad de azúcar, los huevos y la Maizena mezclar para integrar bien y agregarlo a la leche con el azúcar previamente calentando
- 6
Colocar a fuego mínimo y no parar de revolver hasta que rompa el hervor y luego revolver por 1 minuto más, luego apagamos el fuego y le agregamos la esencia de vainilla mezclar bien para integrar... Pasar la crema pastelera a otra olla o tuper para que se enfríe y cubrir con papel film encima
- 7
Para armar las roscas pueden utilizar una placa enmantecada y enharinada y en el medio una lata de conserva o si no usar lo moldes descartables para roscas de 1/2kg... Volvemos con nuestra masa que ya en este punto va estar gigante amasar para desgasificar y dividir en 4 bollos iguales y dar forma circular y en el centro y agujerear y hacer una rosca y colocar en molde o en la placa aplastando bien para que cubra todo el molde y dejar reposar durante 1 ha Próximamente.
- 8
Cocinar en un horno a 170° durante 10 minutos una pre cocción, luego sacar y pintar con huevo la rosca y colocar con una manga la crema pastelera y volver a dejar en el horno aproximadamente 20 minutos más hasta que esté doradita o hasta que pinchen con un palillo y vean que sale seco ya está terminada
- 9
Luego derretir a baño María el chocolate para decorar las roscas y hacerle los hilos de chocolate
- 10
Paso final decorar con el chocolate derretido y hacer hilos finos, colocar las cerezas y el azúcar granulada en este paso final es a gusto personal la decoración de no gustar el chocolate se le pueden poner higos en almíbar también cortados en cuartos con las cerezas
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