Arroz con higaditos de pollo
Hoy hemos preparado una de las recetas tradicionales de nuestras cocinas de toda la vida. Ingredientes sencillos, muy nutritivos y de sabor espectacular. Una receta de las que pasan de padres a hijos, de las que huelen a hogar.
Arroz con higaditos de pollo
Hoy hemos preparado una de las recetas tradicionales de nuestras cocinas de toda la vida. Ingredientes sencillos, muy nutritivos y de sabor espectacular. Una receta de las que pasan de padres a hijos, de las que huelen a hogar.
Paso a paso
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En primer lugar elegimos unos higaditos de calidad, que habitualmente vienen acompañados de corazones de pollo, igualmente comestibles y con una textura similar a los hígados.
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Lo primero es limpiarlos muy bien, procurando quitarle las ternillas que pueden resultarnos desagradables en la boca. En casa no nos gustan los corazones, por ello los aparto para prepararle a nuestro gato un exquisito paté casero. Por lo tanto se aprovecha todo, aunque se pueden añadir al arroz perfectamente. Depende del gusto de cada uno.
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Para empezar hacemos un sofrito con el aceite de oliva con la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria, todo muy bien picado en trocitos pequeños. Enseguida añadimos los ajos laminados y los higaditos troceados y salpimentados. Yo los pongo en trozos más bien pequeños para que le guste más a mi hija y queden más hechos y doraditos. Hay quien prefiere poner los trozos más grandes, cuestión de preferencias.
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Una vez que se haya dorado el sofrito y los higaditos ya no estén tan tiernos, añadimos el tomate natural triturado y seguimos rehogando.
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Transcurridos unos cinco minutos incorporamos el arroz (si queremos un arroz meloso recomiendo arroz bomba o redondo en su defecto). Removemos para integrar bien los ingredientes
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Seguidamente agregamos el vino blanco, el agua necesaria y la pastilla de caldo de carne o pollo. Y lo dejamos cocinar a fuego medio.
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A continuación le ponemos una hoja de laurel y añadimos una pizca de colorante alimentario y un par de hebras de azafrán. Removemos ligeramente.
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Conforme observemos que el caldo reduce y el arroz aún no está en su punto, vamos añadiendo caldo de pollo en lugar de más agua, así conseguiremos un arroz más meloso y sabroso.
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Una vez esté el arroz en su punto sin llegar a que quede seco como una paella es el momento de apagar el fuego y dejarlo reposar cinco minutos antes de servir. Y listo, ya tenemos un fabuloso arroz meloso con higaditos de pollo, fuente de hierro para la salud y el disfrute de toda la familia. Incluido nuestro gatito Pelusón con su paté de corazones, 🤗😻. Buen provecho a todos.
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