સૌ પ્રથમવાર બધા શાક ને ધોઈ નાખવા ત્યાર બાદ બટાકા ને છાલ સાથે વચ્ચે કાપા કરવા, રતાળુ ને શક્કરીયા ના છાલ ઉતારી મોટા ટુકડા કરી લેવા,પાપડી સૂરતી આખી રાખવી।

લીલો મસાલો બરાબર પીસી લેવું હવે બટાકા કાપા મા મસાલો ભરવો, બાદ બધા શાક મા મસાલો મીક્ષ કરવો ને ૧વાટકો સીંગ તેલ નાખવુ

હવે એક મોટુ કૂકર મા નીચે મીઠું પાથરીદેવુ પછી તેમા કાઠલો મુકી કાણાવાળું ઢાંકણ મૂકી, કૂકર ના ઢાંકણ ની સીટી ને રિંગ કાઢી નાખવા, ને ગરમ કરવુ

શાક ને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ મા પાથરી ઉપર ફુદીનાની ડાળી મુકી ફોઈલ ફીટ બંધ કરી કૂકર મા ૧કલાક માટે ધીમા ગેસ પર બેક કરી લેવુ।તૈયાર છે ઉંબાડીયું આ ડીશ છાસ અને લીલી ચટણી સાથે ખવાય છે